ZYMAFLORE "DELTA" 0,5kg

Lievito Saccharomyces Cerevisiae ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati varietali complessi ed eleganti.

Lieviti secchi attivi selezionati (LSAS) non OGM - Per uso enologico. Atto all’elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto, nel quadro di un uso enologico regolamentato. Conforme al Reg. (UE) 2019/934.

Ceppo specifico per la rivelazione degli aromi varietali ai quali sono collegate le note di pompelmo, frutto della passione, mango, litchi. Spiccata valenza di rivelazione del 3MH e del A3MH. Ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati varietali complessi ed eleganti.

Caratteristiche fermentative:

- Tolleranza all’alcol osservata: fino a 15% vol.

- Torbidità consigliata ad avvio FA > 150 NTU.

- Ampio intervallo di temperatura ottimale in FA: 14 - 22°C.

- Alto fabbisogno di azoto.

- Breve periodo di latenza.

Risultati sperimentali:

- Sauvignon Blanc, Bordeaux 2011. Temperatura di fermentazione 16 - 22°C. Controlli di impiantazione dei ceppi positivi.